반응형 삶/커피4 콜드브루-정의, 콜드브루와 더치커피, 콜드브루 성분, 레시피 이번글에서는 콜드브루에 대하여 이야기하고자 합니다 글의 순서는 1. 콜드브루란? 2. 콜드브루와 더치커피의 차이 3. 콜드브루의 특징 성분 4. 콜드브루 레시피 입니다 1. 콜드브루의 정의 콜드브루는 상온이나 찬물을 이용하여 커피를 추출하는 모든 방식을 이야기합니다 다양한 방식의 제조법이 있고 더치커피도 콜드브루의 일종으로 볼 수 있습니다 특유의 향이 있기 때문에 많은 사랑을 받기도 하고 콜드브루라는 이름은 추출 방식이기 때문에 따뜻하게 먹는 방법도 있습니다 2. 콜드브루와 더치커피의 차이 '천사의 눈물'이라는 별칭으로 유명한 더치커피도 콜드브루의 일종입니다 콜드브루에는 다양한 추출법이 있습니다 보통 물에 담가서 추출하는 침출식이 많이 사용됩니다 더치커피의 경우는 한방울씩 천천히 물을 떨어뜨리는 기구를 .. 2024. 2. 7. 생활과 과학-드립커피 물온도 결정하기, 커피 향기 성분과 물온도 과학적 분석 커피 핸드드립을 할 때 물의 온도는 매우 중요한 역할을 합니다 특히 좋은 향기를 위해 드립을 하신다면 온도는 정말 중요한 요소가 됩니다 글의 순서는 1. 사실 정답은 없다 2. 핸드 드립 시 적절한 물의 온도 3. 원두에 로스팅에 따른 물의 온도 4. 커피에서 추출되는 주요 향기 성분 입니다 1. 사실 정답은 없다 이미 많은 분들이 아시는 사실은 ‘정답은 없다’ 입니다 자신만의 취향이 있고 추구하는 방향이 있기에 커피가 매력이 있습니다 그렇기에 사실 이 글은 참고용일 뿐입니다 다만 맨 처음 혼자 핸드드립을 하면 막막하고 맛도 없고 그래서 포기하게 됩니다 그래서 저처럼 헤매시는 분들 시작을 도와드리고자 이 글을 써봅니다 2. 핸드드립 시 적절한 물의 온도 많은 분들이 주로 사용하는 온도는 90℃ ~ 95℃.. 2023. 3. 11. 핸드드립용 커피 원두 고르기 초보자로서 초보자가 알고 싶어하는 원두 고르기에 대해 적어보려고 합니다. 초보자가 쓰는 초보가 알면 좋은 '글로 배워보는 원두 고르기' 시작합니다. 1.원두 생산 국가 고르기 커피는 커피벨트라고 불리는 위도 (약 남위30도-북위25도 사이)에서만 보통 재배합니다. 국가마다 기후와 환경이 다르기 때문에 커피맛의 큰 방향성이 결정됩니다. 물론 같은 국가여도 지역마다 환경이 달라 맛이 다를 수 있지만 국가의 차이보다는 적습니다. 우리가 싱글오리진 원두를 고를 때 이름의 제일 앞의 국가를 보면 원두의 큰 맛의 방향을 알 수 있습니다. 2. 원두 생산 지역 대분류 밑에 소분류가 있듯이 국가 밑에는 지역이 있습니다. 지역마다 환경이 다르기 때문에 (특히 큰 나라) 맛의 차이가 생깁니다. 특히 해발고도가 커피맛에 영.. 2023. 1. 16. 처음 내리는 핸드드립 커피가 맛 없지 않는 방법- 시간, 물 온도, 드립방법, 필요장비 한국인은 커피를 좋아합니다. 필자도 언제부터인지 커피를 당연하게 마시고 있습니다 나이를 조금 먹으면서 커피 맛을 약간은 알게 된 것 같습니다. (사실 20대 때는 다 똑같다고 생각했습니다) 코로나시즌부터 커피 드립을 시작하였습니다 회사에서 아침이나 여유시간에 마시게 되었죠 3년 정도 하루에 3잔 정도 내리다 보니 실력이 많이 늘었던 것 같습니다 생각해 보면 아무것도 모르고 내리다가 점점 맛을 찾아서 다양한 시도를 하고 정보도 찾아보게 되었던 것 같습니다 이번 글에서는 커피드립 실패하지 않기라는 주제로 이야기해볼까 합니다. 1. 문제점과 원인 처음 커피를 혼자 정보 없이 내리신다면 몇 가지 문제가 발생합니다. -원두를 구매할 때 어떤 걸 살지 모르겠다. -원두를 얼마 넣어야 할지 몰라서 어렵다. -내릴 때.. 2023. 1. 14. 이전 1 다음 반응형
